بيروت - المغرب اليوم
المكونات
1 عبوة لازنيا (السبانخ)
750 جم ريكوتا
1 عبوة نستلة بالبشاميل
1/2 كوب جبن بارميزان أو رومى، مبشورة
2 فص ثوم، مطحون
1 بصل، مفروم
4 طماطم، مقطعة صغير
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1/2 كوب ريحان، طازج ومفروم
2 ملعقة كبيرة بقسماط
3 ملاعق كبيرة مكسرات
2 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة كبيرة جبن بارميزان، مبشورة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل
طريقة التحضير
تحضير صوص الطماطم:
فى طاسة، يسخن الزيت ويضاف البصل ويقلب حتى يصفر لونه. يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة ثم تضاف صلصلة الطماطم ويقلب الخليط ويترك على نار متوسطة ليغلى. تخفض درجة الحرارة ويترك ليطهى لمدة 10 دقائق حتى يصبح الخليط سميكا.
تحضر نستلة بشاميل كما هو مكتوب عليها.
يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، فى صينية للفرن يوضع 3 طبقات من شرائح الازنيا ثم يوضع فوقها طبقة من الجبن الريكوتا والبارميزان وينثر فوقهم الريحان وصوص الطماطم. تكرر نفس الخطوات حتى تنتهى بشرائح الازنيا. يسكب البشاميل لعمل طبقة متساوية فوق الازنيا.
في وعاء صغير يخلط البقسماط والمكسرات والبابريكا والجبن البارميزان المبشور وينثر فوق البشاميل. تغطى الصينية بالفويل وتخبز لمدة 45 دقيقة. ينزع الفويل وتترك الصينية لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها بنى فاتح.