غالباً ما يفضل تناول الخبز الأسمر على الأبيض وغيره، لأنه مصنوع من القمح الكامل من دون إزالة القشرة والنخالة والبذرة التي تحتوي على الكربوهيدرات والألياف والبروتين و الفيتامين B المركّب وحمض الفوليك والحديد والزنك والفوسفور، في حين أن الخبز الأبيض قد تعرض لعمليات التكرير والتبييض فأصبح فقيراً في الألياف والفيتامنات والمعادن. هل من فوائد للخبز الاسمر؟ - يتحلل بشكل بطيء فيغذي الجسم لفترة أطول. - لا يرفع سكر الدم بصورة سريعة. - يشعر بالشبع والإمتلاء لفترة أطول لإحتوائه على الألياف. - يزود الجسم بفيتامين B المركب، الألياف، البروتين، الحديد، الفوسفور. - يساعد في ضبط سكر الدم والمحافظة على الوزن. - يسهم في عملية الهضم. - القمح الكامل يعتبر غذاء جيداً للأطفال، ويقيهم من الربو.