بيروت - المغرب اليوم
هذه الوصفات من كتاب الطبخ “صحّي وسريع” لاختصاصيّة التغذية مونيك باسيلا زعرور.
مدّة التحضير 25 دقيقة
مدّة الطهو 20 دقيقة.
(هذه المقادير تكفي لتحضير 12 قطعة)
المقادير:
-1 بيضة
-1 ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة
-1 ملعقة طعام من الزيت النباتي
-3 ملاعق طعام من الحليب البودرة الخالي من الدسم
-1 كوب من الماء
-1 كوب من الطحين
-2 ملعقة صغيرة من البايكينغ باودر
-6 ملاعق طعام من Maple syrup
-3 موزات متوسّطة الحجم، مقطّعة إلى دوائر
طريقة التحضير:
1-يُخفق البيض مع الفانيليا والزيت بشريط الخفق.
2-يُذوّب الحليب مع الماء على البارد.
3-يُزاد الحليب، الطحين والبايكينغ باودر تدريجيّاً، مع الخفق المتواصل حتّى يتماسك المزيج ويتجانس.
4-تحمّى مقلاة غير لاصقة على النار وتمسح بالزيت.
يُسكب مزيج البانكيك في المقلاة، بمعدّل نصف كفكير(50 ملل)، على شكل دائرة دون مدّها نهائياً.
5-تُترك على النار حتّى تنشف وتحمرّ من الجهة السفلى.
تُقلب العجينة على الوجه الآخر حتّى تشقرّ قليلاً.
6-يُعاد طهو عجينة البانكيك بنفس الطريقة، حتّى نفاد الكميّة والحصول على 12 قطعة بانكيك.
7-تُنظّف المقلاة وتمسح بالقليل من الزيت عند الحاجة.
يوضع البانكيك في طبق التقديم، ويُزاد عليه الـ Maple syrup، ويُزيّن بدوائر الموز.
8-يُقدّم ساخناً.
نصيحة “مونيك”:
1- مع عدم توفّر الحليب البودرة، يُمكن استبدال 1 كوب ماء و 3 ملاعق طعام من الحليب البودرة بـ 1 كوب من الحليب السائل الخالي من الدسم.
2- من الأفضل استعمال الطحين الأسمر، لأنّه غنيّ بالألياف والفيتامينات.