بيروت - المغرب اليوم
لتحضير شوربة الدجاج بالكراث والكرفس نحتاج المقادير التالية:
1 حبة دجاجة كاملة
100 غم زبدة
1/2 كوب دقيق أبيض
1 كوب حليب قليل الدسم
200 غم كراث مفروم
200 غم كرفس مفروم
20 غم ورق غار
10 غم ملح
10 غم قرنفل
50 غم بقدونس مفروم
50 غم بصل مفروم
30 غم قرنفل
أما طريقة تحضير شوربة الدجاج بالكراث والكرفس:
• تُسلف الدجاجة مع ورق الغار والبهارات وتُقطع إلى قطع صغيرة بعد نزع الجلد والعظام.
• يُسلق البصل والكراث والكرفس مع القرنفل.
• توضع الزبدة في قدر على النار ثم يضاف لها الدقيق بالتدريج لعمل الصلصة البيضاء.
• توضع قطع الدجاج الصغيرة فوق الصلصة البيضاء وتُحرك قليلاً.
• تُصب الشوربة في صحن التقديم وتزين بالبقدونس للتقديم.