القاهرةـ المغرب اليوم
لمقادير:
500 جرام فاصوليا خضراء
1 عود كرفس
2 حبه متوسطه طماطم شرائح
1 حبه متوسطه شمر
1 حبه متوسطه بصل
1 قطعه 3 سم زنجبيل
4/1 كوب عصير ليمون
4/1 كوب خل
4/1 معلقه صغيره فلفل أسود
2 معلقه صغيره ملح
2 معلقه صغيره سكر
خليط المكسرات
1 معلقه صغيره زيت زيتون
2 معلقه كبيره كازو
2 معلقه كبيره لوز
2 معلقه كبيره فستق
2 معلقه كبيره زبيب
2 معلقه كبيره سمسم محمص
مكعبات ثلج للتجهيز
الطريقة:
1. في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء وأضيفي مقدار ملعقة كبيرة من الملح. ضعي القدر على نار متوسطة. ليغلي الماء بقوة.
2. باستعمال سكين حادة وعلى اللوح الخاص بتقطيع الخضروات قطعي الفاصوليا إلى قطع متوسطة الحجم. ضعي الفاصوليا في الماء ودعيها لعدة دقائق لتصبح لينة.
3. أحضري طبق عميق وضعي فيه مقدار من الماء ومكعبات الثلج. أخرجي الفاصوليا من الماء المغلي ودعي مباشرة في الماء المثلج. دعيها لعدة دقائق.
4. باستعمال سكين حادة وعلى اللوح الخاص بتقطيع الخضروات قطعي الكرفس إلى شرائح. قطعي الشمر إلى شرائح. دعيها جانبا.
5. قشري الزنجبيل وابرشيه ناعما. دعيه جانبا.
6. قطعي البصل إلى شرائح رقيقة جدا. بأطراف أصابعك فرقي شرائح البصل عن بعضها البعض.
7. في طبق عميق ضعي عصير الليمون، الخل، الملح،الفلفل والسكر. قلبي المواد بمضرب شبك يدوي إلى أن يذوب السكر. ضعي شرائح البصل وقلبيها لتتغطى تماما بالخليط و ضعيها جانبا
8. : خليط المكسرات في مقلاة واسعة ضعي الزيت، ضعي المقلاة على نار متوسطة.
9. أضيفي الكازو، اللوز، الفستق، الزبيب والسمسم. قلبي المكسرات إلى أن تصبح ذهبية اللون.
10. أحضري طبق تقديم واسع. ضعي عدة شرائح من الطماطم في الطبق. وزعي بعض شرائح البصل مع خليط الخل. وزعي قليل من الفاصوليا، الكرفس والشومر. كرري توزيع الخضروات على شكل طبقات. وزعي المكسرات والسمسم. قدمي السلطة مباشرة