القاهرة ـ شيماء مكاوي
تُقدم الشيف إلهام النعماني، لـ"المغرب اليوم"، طريقة عمل "كفتة السمك بالبقدونس"، كالتالي:
المكونات:
½ كيلو سمك فيليه مسلوق ومفروم.
2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشورة.
2 بيضة مخفوقة بالملح والفلفل الأسود.
½ حزمة بقدونس مفرومة.
3 فصوص ثوم مفرومين.
ثمرة بطاطس مسلوقة.
بصلة متوسطة مفرومة.
½ كوب بقسماط.
ملح وفلفل أسود.
½ ملعقة كمون.
الطريقة:
نخلط المكونات مع بعضها جيداً، ثم نشكلها على هيئة أقراص أو صوابع، ثم نضع الزيت الغزير على النار حتى يسخن، ثم نضع فيه حلقات السمك إلى أن يصبح لونها "ذهبي"، ثم نخرجها من الزيت ونتركها تُصفى على أوراق مناديل المطبخ، وتقدم إلى جانبها أنواع السلطات المختلفة.