القاهرةـ المغرب اليوم
المقادير:
4 صدور الدجاج بدون جلد
الملح والفلفل الأسود
2 ملاعق طعام من زيت الزيتون، منفصلين
3 فصوص من الثوم كبيرة، مفروم
4 أكواب طماطم الكرز، إلى النصف
10 أوراق الريحان كبيرة، مفرومة فرما ناعما
4 أكواب جبن موزاريلا، مقطعة إلى شرائح
الطريقة:
تبلي صدور الدجاج من الجانبين بالملح والفلفل وتوضع جانبا. . .
في مقلاة كبيرة سخني 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون. ضيفي الدجاج و غطي الإناء، ويطهى لمدة 10 دقائق.
قلبي صدور الدجاج علي الوجه الاخر ويستمر الطهي حتى ينضج الدجاج
سخني 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون المتبقية في مقلاة أخري
ضيفي الثوم ويطهى لمدة حوالي 1 دقيقة، أو حتى تفوح رائحته.
ضيفي الطماطم واستمري بالقلي حتى تبدأ قشرة الطماطم بالليين حوالي 5 دقائق. ترفع من حرارة وتقلب في الريحان. توضع جانبا.
بعد نضج الدجاج غطي كل شريحة دجاج بشرائح من جبن موزاريلا
صبّي خليط الطماطم على الدجاج. غطي المقلاة مرة أخرى، للسماح بذوبان موزاريلا، حوالي 1-2 دقائق.
وأخيرا، رشة من الخل البلسمي ويقدم ساخنًا