القاهرة ـ المغرب اليوم
المكونات
أصداف السلطعون المحشية
8 حبات من السلطعون، كبير الحجم
2/1 كوب روبيان، مسلوق ومقطع قطع صغيرة
1 حبة بطاطا صغيرة، مقطعة مكعبات صغيرة جدا
1 حبة جزر صغيرة، مقطعة مكعبات صغيرة جدا
2/1 كوب بقسماط
بصل صغير، مقطع مكعبات صغيرة
1 عود بصل اخضر، مفروم
1 فص ثوم، مفروم ناعم
1 فلفل حار، منزوع البذور ومقطع مكعبات صغيرة
1 حبة طماطم صغيرة، مقطعة مكعبات صغيرة
ملعقة صغيرة بقدونس، مجفف
ملعقة صغيرة ثوم، بودره
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة زيت
2 بيض مخفوق قليلا
1 كوب زيت للقلي
طريقة التحضير
أصداف السلطعون المحشية
يسلق السلطعون او يطهى على البخار ثم يخرج اللحم ويوضع جانبا ونحتفظ بالصدفة بعد غسلها
في مقلاة على النار نضيف ملعقتين من الزيت
نضيف البصل ونحرك ثم الطماطم، البطاطا والجزر بالترتيب مع التحريك بين كل نوع
نطهي لمدة 3-5 دقائق مع التقليب
نضيف الفلفل الحار ولحم السلطعون (مع ماءه ان وجد) ونقلب مدة دقيقتين
نضيف البقدونس، الثوم، الملح والفلفل الاسود ونحرك
نرفع من النار ونضع الحشوة في وعاء مناسب وتترك حتى تبرد قليلا
نخلط البقسماط مع الحشوة والبيض جيدا
نحشي اصداف الحشوة
نسخن الزيت في مقلاة ثم نقلي الاصداف بحيث تكون الحشوة للاعلى
نأخذ من الزيت الساخن في المقلاة ونصبها على الحشوة باستمرار حتى تتماسك قليلا
تقلب اصداف السلطعون المحشية بهدوء حتى تتحمر الحشوة جيدا
تنقل الاصداف الى طبق التقديم المفروش بالخس مع شرائح الليمون وتقدم حالا