المقادير

2 مكعب مرقة لحم
1 ملعقة صغيرة كمون
2/1 كوب أرز
1 بصلة - متوسطة مفرومة ناعم
2/1 1 كوب بسلة - مع الجزر
1 ملعقة صغيرة بابريكا - (حسب الرغبة)
ملح وفلفل
4/1 كوب زبيب - (حسب الرغبة)
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة -
1 ملعقة كبيرة شبت - مفروم
2/1 كجم لحم - مكعبات ( كندوز أو بتلو ) مقطعة إلى مكعبات صغيرة

طريقة الطهى
يسخن الزيت في إناء متوسط لا يلصق على نار متوسطة. يضاف البصل والبسلة والجزر ويقلب حتى يصفر البصل. تضاف مكعبات اللحم وتقلب جيدا. تترك حتى تخرج اللحم ما بها من ماء ثم تمتصه ثانية ( 15 دقيقة).
يضاف الأرز والبابريكا والكمون والملح والفلفل ويقلب جيدا. تضاف مكعبات المرقة و3 كوب من الماء الدافئ والزبيب ويترك ليغلي.
يغطى الإناء وينقل إلى نار منخفضة ويترك إلى أن ينضج الأرزلمدة 25 - 30 دقيقة.
توضع فوطة صغيرة جافة فوق الإناء ثم يوضع الغطاء. يترك لمدة 5 - 10 دقائق حتى تمتص الفوطة البخار.يوضع الأرز على طبق تقديم وينثر الشبت على السطح. يقدم فورا