المقادير

العجينة:
- بيضة واحدة
- ملعقة كبيرة من اللبن
- ملعقة كبيرة من الخل
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- كوب كبير من الماء
- كوبان من الدقيق
- ملعقتان صغيرتان من الملج
- 250 غرام من السمن
- ملعقتان كبيرتان من السمسم
 
الحشوة:
- كيلوغرام واحد من البطاطا
- 100 غرام من الجبن الأبيض
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر

طريقة التحضير

- اسلقي البطاطا ومن ثم قومي بتقشيرها وهرسها.
- أهرسي الجبنة وأضيفي إليها الملح والفلفل الأحمر.
-أخلطي مكوّنات العجينة جيدا وضعي اللبن والماء والخل والزيت والملح واخلطيها جيداً.
- إبدأي بإضافة الطحين على دفعات مع العجن المستمر حتى تشتد العجينة.
- قسّمي العجينة إلى قطع متساوية واتركيها لترتاح لمدة 20 دقيقة.
- قومي برق قطع العجين لتصبح بسماكة سنتمتراً واحداً.
- ذوبي السمن واتركيه ليبرد ومن بعدها قومي بدهن قطع العجنين.
- ضعي القلقل من الحشوة ولفي العجينة على شكل رول.
- إدهني صينية الفرن بالزيت وصفي البرك فيها.
- اخفقي البيض وادهني به البرك وانثري السمسم على وجهها.
- اخبزي البرك في الفرن على درجة حرارة 170 درجة، واتركيها حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.