القاهرة ـ المغرب اليوم
المكونات
مكونات البغرير
300 جرام سميد ناعم
120 جرام طحين أبيض
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز الفورية
900 ملليلتر ماء دافىء
1 ملعقة كبيرة سكر
¼ ملعقة صغيرة ملح
مقلاة غير لاصقة لطهي البغرير
مكونات القطر
كمية من الجوز المحمص، مطحون خشن (اختيارى)
400 جرام سكر
350 ملليلتر ماء
2 ملعقة كبيرة ماء زهر
50 جرام زبدة
2 ملعقة كبيرة عسل
قشر برتقال أو ليمون
طريقة التحضير
طريقة عمل البغرير
توضع كل المكونات في الخلاط الكهربائي وتخلط جيداً إلى أن تتحول تقريباً إلى سائل لكن كثيف نوعاً ما ومخملي يفرغ من الخلاط ويوضع في وعاء عميق. يغطى ويترك ليختمر تقريباً من 20 إلى 30 دقيقة وليس أكثر
تسخن المقلاة وتدهن بالقليل من الزبدة ويبدأ طبخ حبات البغرير مثل الكريب
يخلط الخليط ثم تؤخذ كل مرة كمية بواسطة ملعقة الغرف ويسكب فوق المقلاة السخنة، ويترك قليلاً حتى ينضج على جهة واحدة (لا تقلب على الجهة الثانية مثل الكريب) ثم توضع فوق شبك حتى تبرد
تقدم مع القطر
طريقة عمل القطر
يخلط كل من السكر والماء وقشر البرتقال في قدر ثم يوضع على النار حتى الغليان
تخفق حرارة النار ويترك ليغلي تقريباً لمدة 10 إلى 15 دقيقة
يخرج قشر البرتقال من القطر ويضاف العسل والزبدة ويذوب
يضاف ماء الزهر في النهاية حتى يحافظ على نكهته
طريقة التقديم
في صحن التقديم توضع حبات البغرير (إذا كانت حجم صغير أو تقسم الحبة إلى أربعة أو إثنين إذا كانت كبيرة)
تسقى بالقطر ثم يرش عليها الجوز المحمص والمطحون خشن (إختياري)
نصائح وإقتراحات
يمكن تقديم البغرير بالعسل المذوب بالزبدة أو ترش حبات البغرير بالسكر ثم تسقى بالزبدة الذائبة ويقدم
بمجرد أن تختمر العجينة تطبخ (نتقيد بوقت التخمير)
يمكن دهن المقلاة بالزبدة (كمية قليلة) من حين لآخر إذا كانت حبات البغرير تلتصق بالمقلاة
التأكد من نوعية السميد، يجب أن يكون ناعم لنجاح البغرير
يمكن تجهيز القطر بدون قشر البرتقال والإكتفاء بماء الزهر الذى يضاف في آخر مرحلة من تجهيز القطر وذلك للحفاظ على نكهته وعطره