القاهرة ـ المغرب اليوم
المكونات
البراوني
2/1 كوب زبدة ذائبه
1 كوب سكر
1 كوب كاكاو بودر
4/1 ملعقه صغيرة ملح
2/1 ملعقه صغيرة فانيليا
2 بيضه
2/1 كوب طحين
التشيز كيك
60 جرام شوكولاته شبه محلاه مقطعه
900 جرام جبنه كريميه طريه
1 ملعقه صغيره فانيليا
4/3 1 كوب سكر
4 بيضه كبيره
طريقة التحضير
البراوني
يحضر قالب خاص بالتشيز كيك مفتوح الجوانب مقاس 8 انش ومدهون بالزبدة ويسخن الفرن على حرارة 165
في وعاء نخلط الزبدة الذائبه والسكر والكاكاو والملح جيدا
تضاف الفانيليا والبيض تدريجيا مع الخلط بين كل بيضه والاخرى
يضاف الطحين ويخلط
يوزع الخليط في القالب المحضر ويخبز لمدة 15 دقيقه أو حتى فقط أن يتماسك ويكون غير ناضج تماما
يترك البراوني في القالب حتى يبرد وأثناء ذلك نحضر خليط التشيز كيك
التشيز كيك
نسخن الفرن على حرارة 180 ونثبت رف الفرن على المستوى الاول
يبطن القالب من الخارج بطبقتين من ورق الالمنيوم (حتى نضمن عدم تسرب الماء الى داخل القالب عند وضعه في حماما مائي وقت الخبز )
نذوب الشوكولاته في حمام مائي او بالمايكروويف وتوضع جانبا
في وعاء كبير نخفق الجبنه جيدا حتى تنعم
نضيف الفانيليا والسكر ونخفق جيدا
نضيف البيض تدريجيا بيضه كل مره مع الخفق بينهم (يجب عدم الافراط بالخفق)
نأخذ 2 كوب من الخلطه ونضعها في زبديه صغيره
نضيف الشوكولاته الذائبه ونخلطها جيدا
نصب الخلطه البيضاء في القالب فوق البراوني
نصب خلطة الشوكولاته في كيس لتزيين الكريمه بفتحه 2/1 انش ساده
نضع فتحة التزيين على سطح خلطة الكيك في المنتصف
ندخل فتحة الكيس داخل خلطة الجبن مسافة 4/1-2/1 انش
نضغط حتى نحصل على كرة بقطر 2 انش من خلطة الشوكولاته
نكرر الطريقه السابقه تقريبا 6 مرات بحيث تكون الكرات اصغر من التي في المنتصف (يجب مراعاة ان تكون الكرات متباعده عن بعض)
اذا بقي لدينا كميه زائده من خلطة الشوكولاته ممكن توزيعها على الكرات
يوضع القالب في صينيه عميقه نسبيا
نصب ماء ساخن في الصينيه الاكبر الى المنتصف
تخبز الكيكه لمدة ساعه ونصف حتى يصبح السطح اشقر الى بني فاتح
تبرد الكيكه وهي بالقالب بالثلاجه عدة ساعات او طوال الليل
للتقديم
نغمس سكينه حاده بماء ساخن ثم نجففها ونقطع قطعه مع مراعاة ان يكون القطع من الكره الموجوده بالمنتصف حتى يظهر لنا الشكل الكامل