الرباط – المغرب اليوم
المقادير
- كيلوغرام لحم غنم، أو بقر مقطع إلى مكعبات
- بصلتان مفرومتان
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- فص ثوم مهروس
- حبتان طماطم كبيرتان مقشرتان ومقطعتان
- ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم مذوبتان بكوبين ماء
- كيلوغرام بطاطا مقشرة ومقطعة إلى أربع قطع
- نصف كيلو كوسا مقطع الى مكعبات
- حبّتان فلفل اخضر مقطعتان الى شرائح او مكعبات
- كوب حمص مسلوق
- ملعقة كبيرة بهارات خليجية
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة بهار
- خبز بيتا مقطع ومقلي
- بقدونس مفروم للتزيين
- مخللات للتقديم
طريقة التحضير
- في قدر عميق، إقلي البصل في الزيت على نار هادئة حتى يصبح ذهبي اللون.
- إرفعي القدر عن النار ثم أضيفي اللحم وحرّكي الخليط. وعندما يميل لون اللحم إلى البني، أضيفي البهارات، الملح والثوم المهروس.
- أضيفي البطاطا، الكوسا، الفلفل، الحمص، الطماطم ومعجون الطماطم المذوب في الماء، واتركي القدر على نار متوسطة الحرارة حتى نضوج اللحم.
- أخيراً، ضعي الخبز المقلي في وعاء للتقديم ثم أضيفي فوقه يخنة اللحم والبطاطا. زيّني الطبق بالبقدونس المفروم.