المقادير

1 ونصف كوب من الطحين

3 بيض

¾ كوب من الزبدة

2 كوبامن جبنة الموزاريلا أو الغرويار المبشورة

½ كوب من جبنة الفيتا المبشورة

3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم

¾ كوب من الحليب

ملح وبهار حسب الرغبة

طريقة التحضير
يخلط الطحين مع الزبدة ختى نحصل على عجينة تشبه الفرك، ثم يضاف اليها الحليب فنحصل عندئذ على عجينة متماسكة.
تخلط الجبنة الصفراء مع الجبنة البيضاء والبقدونس والملح والبهار وصفار البيضات الثلاثة وزلال واحد.
تقسم العجينة الى قسمين ويتم توزيع الحشوة على القسم الأول بعد أن يرق ويمد على طاولة العمل.
يوضع بعد ذلك القسم الثاني من العجينة فوق القسم الأول. وبالسكين يقطع العجين طولاً وعرضاً.
يوضع الرافيولي في جاط تم دهن قعره بالزبدة والثوم ويغمر بالكريما ويدخل على الفرن.
يمكن استبدال الكريما بصلصة البندورة.