المقادير

للعجينة:

3 أكواب دقيق
ملعقة طعام سكر
1½ ملعقة صغيرة من الملح
نصف كوب زبدة مذوبة
¾ كوب من الماء
 
للحشوة:

2 ملاعق طعام زيت نباتي
2 حبات بصل مفرومتان
نصف كيلو لحم غنم مفروم
ملعقتين صنوبرمحمص
ربع كوب دبس الرمان
رشة فلفل أسود
ملعقة صغيرة سبع بهارات
2 كوب زيت للقلي

طريقة التحضير

- يوضع الدقيق في وعاء ويضاف إليه السكر والملح والزبدة وتُمزج المكونات جيداً لكي تمتزج ببعضها.
- يضاف الماء تدريجياً إلى المكونات للحصول على عجينة.
- تترك العجينة لترتاح مدّة نصف ساعة وتغطىّ.
- يوضع القليل من الزيت على النار ويُقلى البصل حتى يذبل.
- يضاف اللحم المفروم إلى البصل ويُقلى إلى أن يصبح لونه بنياً.
- يضاف حب الصنوبر المحمص والبهارات ثم تُحرك المكونات.
- يوضع دبس الرمان فوق المكونات وتحرّك جميعها لبضع ثوانٍ وتُرفع عن النار.
- ترق العجينة و تُقطّع إلى دوائر بواسطة كوب متوسط الحجم أو آلة تقطيع العجين.
- توضع ملعقة كبيرة من الحشوة على نصف العجينة ويغلق الطرف الآخر فوقها وترصّ بواسطة شوكة.
- تُقلّى فطائر السمبوسك في الزيت المحمى لمدّة 5 إلى 6 دقائق الى أن تصبح ذهبية اللون.