المقادير
 اوسو بوكو
5 فص ثوم
 كرفس مفروم
 جزر مفروم
 بصل مفروم
 كرات مفروم
2 كوب طماطم لحم
1½ كوب عصير عنب غير محلى
 ملح وفلفل
 زيت
 زبدة
 ورق لورى
1/2 مكعب مرقة
 زعتر فريش
 بقدونس فريش

طريقة التحضير
تبلى اللحم بملح و تشوح فى زيت حتى تلون من الجانبين
قومى بازالة الشغت بالمقص حتى تصبح مسطحة
ارفعى اللحم وضعى مكانه الخضروات مع الزعتر و اللورى و ملح وفلفل و تقلب لمدة 3 الى 4 دقائق
ضيفى الثوم و استمرى فى التقليب مع عصير العنب و اتركيه حتى يقصر للنصف
ضيفى اللحم مرة اخرى ثم الطماطم و المرقة مع الزبدة و البقدونس
تدخل الفرن مغطاة لمدة 45 دقيقة ثم ترفع و يصفى الصوص و يترك ليغلى و يقدم مع اللحم بالهنا