القاهرة ـ المغرب اليوم
المكونات
العجينة
250 جرام دقيق
100 جرام زبدة
100 جرام سكر بودرة
رشة ملح
2 حبة بيض
جاناش الشوكولاتة
250 جرام شوكولاتة داكنة
200 جرام كريمة خفق
كريمة الياتسيير
2 صفار بيض
50 جرام سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
20 جرام دقيق (طحين)
20 جرام نشا الذرة
125 جرام حليب
125 جرام كريمة خفق
1 كوب كريمة مخفوقة
طريقة التحضير
العجينة
يوضع الدقيق والزبدة في خلاط الطعام ويخلطا معاً.
يضاف باقي المقادير ويخلطوا معاً حتى يتجمع العجين ثم يوضع في الثلاجة (البراد).
يتم فرد العجين بالنشابة ويوضع العجين فى قوالب الباركيت.
يخبز العجين وفوقه حبوب الخبز على 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق ثم يرفع العجين من القوالب ويخبز ثانية لمدة 3 دقائو. يترك حتى يبرد.
جاناش الشوكولاتة
تذوب الشوكولاتةعلى حمام مائي وتسخن الكريمة حتى الغليان
تضاف الكريمة إلى الشوكولاتة بالتدريج حتى يمتزجا تماماً ثم يترك الجاناش حتى يبرد
كريمة الباتسيير
يخفق صفار البيض مع الفانيليا والسكر حتى يصبح لونهم فاتحاً وملمسهم قشدي
يضاف الدقيق ونشا الذرة ويستمر الخفق حتى يتجانس الخليط
يسخن الحليب حتى الغليان
يصب نصف الحليب فوق خليط البيض ويقلبا حتى يتجانسا
يعاد هذا الخليط إلى القدر ويتم الخفق بشدة فوق النار إلى أن يبدأ في الغليان
يصب على صينية ويغلف بورق البلاستيك ويترك حتى يبرد
تحشى الباركيت بالجاناش والكريم باتسيير وتزين بالكريمة المخفوقة