المقادير

1 حبة بصلة - مفرومة
3 ملعقة كبيرة زبد
2/1 كوب لبن
2/1 كوب بقسماط - مطحون
1 كجم بطاطس
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة  - أو سمن
4/1 ملعقة صغيرة قرفة
رشة جوزة الطيب
350 جم لحم مفروم
4/1 كوب صنوبر - "اختياري"
1 بيضة - مخفوقة

طريقة الطهي
تغسل البطاطس جيدا، تسلق البطاطس بالقشرة حتى تنضج تماما، تقشر البطاطس وتهرس بالهارسة أو الشوكة جيدا، يضاف البيض واللبن والملح وملعقتان زبد وتهرس جميع المكونات حتى تمتزج، تترك جانبا.
أثناء سلق البطاطس، يسخن الزيت أو السمن في إناء متوسط فوق نار متوسطة، تضاف البصلة وتقلب حتى تصفر، يضاف اللحم المفروم والملح والفلفل والقرفة وجوزة الطيب والصنوبر وتقلب جيدا، يغطى الإناء ويترك حتى ينضج اللحم "نحو 10-15 دقيقة".
تدهن صينية أو إناء زجاجي للفرن بملعقة زبد وينثر فوقها نصف كمية البقسماط المطحون، تضاف نصف كمية البطاطس المهروسة وتبسط لتكون طبقة مستوية تغطى قعر الصينية.
يضاف اللحم المفروم لتكوين طبقة فوق طبقة البطاطس ثم تضاف الكمية المتبقية من البطاطس وتبسط لتغطى سطح الصينية، تنثر باقي كمية البقسماط على سطح البطاطس، تقطع الزبد المتبقية إلى 7-8 مربعات رفيعة وتنثر فوق السطح.
يحمّى الفرن إلى 200 درجة مئوية وتوضع الصينية في الفرن تترك نحو 20-25 دقيقة أو حتى يحمّر السطح. إذا لم يحمر السطح يتم فتح الشواية حتى يحمر السطح، تقدم فورا.