القاهرة ـ المغرب اليوم
المكونات
طبقه البسكويت
7 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
4/1 كوب سكر بني
2/1 ملعقة صغيرة فانيليا
4/1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب طحين
60 جرام شوكولاتة شبه محلاة مقطعة
الحشوة
4/1 كوب سكر
3/1 كوب كاكاو بودره
2 ملعقة كبيرة نشا
8/1 ملعقة صغيرة ملح
2/1-1 كوب حليب
2/1 كوب كريمة
150 جرام شوكولاتة شبه محلاة، مقطعة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
البسكويت
يبطن قاع وجوانب (مع ترك زيادة للخارج) قالب مربع مقاس 9 انش بالالمنيوم ويسخن الفرن على حرارة 180 درجة
يوضع رف الفرن على ادنى ثالث مكان
في وعاء نخلط الزبدة الذائبة والسكر البني والفانيليا والملح
نضيف الطحين ونخلط حتى تتماسك العجينة ( نلاحظ العجينة اصبحت لينة وفيها زيت واضح)
توضع العجينة في القالب المحضر ونضغط عليها حتى نفردها في القاع
يخبز مدة 15-20 دقيقة حتى يصبح اللون ذهبي الى بني على الاطراف
نخرج القالب من الفرن ونوزع عليه الشوكولاتة في الحال وهو ساخن
يترك 2-3 دقائق حتى تذوب الشوكولاتة على طبقة البسكويت
توزع الشوكولاتة الذائبه باستخدام فرشاة او باستخدام ملعقة سيلكون حتى تصبح طبقة رقيقة
يترك قالب البسكويت بالمجمد
الحشوة
في قدر كبير ذات قاعدة سميكه نخلط السكر، الكاكاو، النشا والملح ثم نضيف 3 ملعقة كبيرة من الحليب ونخلط حتى يصبح الخليط مثل معجون
يضاف باقي الحليب والكريمة
يوضع المزيج على نار متوسطة ونحرك باستمرار باستخدام ملعقة خشب او سيلكون مع مراعاة كشط جوانب وقاع القدر
نستمر بالتحريك حتى يتماسك البودينج ويبدأ بالغليان ( 5-6 دقائق)
تضاف الشوكولاتة والفانيليا ونحرك بسرعة حتى يصبح البودينج ذو قوام ناعم واملس
يصب البودينج الساخن على طبقة البسكويت المحضرة مسبقا ونساوي السطح
يترك البودينج يبرد بدرجة حرارة المطبخ ساعة
يوضع القالب بالثلاجة (بدون تغطيه) حتى يبرد تماما
يغطى القالب ويترك بالثلاجة عدة ساعات او طول الليل
نرفع البودينج باستخدام حواف ورق الالمنيوم على جوانب القالب وينقل الى طاولة العمل ويقطع مربعات او دوائر باستخدام قطاعة حسب الرغبة
يحفظ بالثلاجة