المكونات
بيتزا بالجبنة

    ربع الكمية من العجينة البسيطة، المحضرة في الوصفة السابقة

الحشوة

    2 ملعقة كبيرة جبنة بيضاء، أي نوع جبنة مالحة
    2 مثلث جبنة
    حفنة أجبان مبشورة مشكلة (أي من بقايا جبنة شيدر، موتزاريلا أو جودة)
    1 بيضة
    2 ملعقة كبيرة بقدونس، مقطع
    1 ملعقة كبيرة أعشاب إيطالية، مجففة
    ملح ، حسب الرغبة
    فلفل، حسب الرغبة
    حفنة من الجرجير
    1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير
إعداد القاعدة

    يُدهن قالب بيتزا مقاس 30 سم بالزيت ويُسخن الفرن على درجة حرارة عالية (200 مئوية).
    يُنقل العجين إلى سطح مرشوش بالدقيق ويُفرد.
    يُشكل إلى دائرة ويوضع في القالب.
    يُثقب العجين بالشوكة، ثم يُخبز في الفرن لمدة 5 دقائق.

إعداد الحشوة

    تُهرس جميع أنواع الجبن بالشوكة في وعاء.
    يضاف البيض ويُخفق جيدًا.
    يضاف البقدونس والأعشاب ويُضبط الملح والفلفل.
    يُخرج قالب البيتزا من الفرن ويوزع خليط الجبن على وجه البيتزا ويُسوى بواسطة ملعقة.
    توضع البيتزا مرة أخرى في الفرن لمدة 15 دقيقة إضافية (من الممكن تغطية البيتزا بورق الألومونيوم بتراخ لمنع تحمر السطح قبل الانتهاء من عملية النضج).
    بعد تمام نضج البيتزا، يضاف الجرجير البري في المنتصف مع رشة من زيت الزيتون على الوجه