القاهرة ـ المغرب اليوم
المكونات
تارت بالطماطم
عجينة التارت (عجينة بريزيه)
250 جرام طحين
125 جرام دهن نباتي
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة كبيرة سكر
75 ملليلتر ماء بارد جدا (مثلج)
حشوة تارت الطماطم
4 حبةطماطم طازجة مقطعة شرائح (دوائر)
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة كبر
100 جرام زيتون اسود واخضر حسب الرغبة
3 فص ثوم شرائح
رشة فلفل اسود
رشة جوزة الطيب
2 ملعقة كبيرة ريحان طازج
ملعقة صغيرة خردل
2 ملعقة كبيرة جبنة امنتال او بارميزان او حسب الرغبة
طريقة التحضير
التارت
يذوب السكر والملح في الماء ويترك في الثلاجة
نخلط الدهن النباتي مع الطحين دون الضغط وذلك للحصول على خليط حبيبات صغيرة مثل الكسكسي او البرغل
توضع حفرة وسط الطحين وتسكب فيها الماء البارد ويجمع الخليط دون العجن
توضع في كيس بلاستيك وتحفظ في الثلاجة لترتاح اقل مدة 6 ساعات قبل استعمالها
ثم تفرد في صينية التارت
بواسطة شوكة نصنع ثقوب في العجينة وتوضع مرة اخرى في الثلاجة لترتاح
تغطى بورق شمع وتملأ بحمص او فول يابس وتوضع في فرن ساخن لتنضج نصف نضج
تخرج من الفرن و يدهن وجهها بالخردل ثم ترش بجبنة البارميزان
تزين بشرائح الطماطم المنقوعة في زيت الزيتون والكبر ، الريحان ، الزيتون الخ ......
ثم ترجع الى الفرن لتواصل خبزها تقريبا 20 دقيقة
طريقة الحشو
تنقع الطماطم في زيت الزيتون وباقي المكونات ما عدا الخردل والجبنة لمدة 10 الى 15 دقيقة