لتحضير السمك البلطي بالفرن، يلزم توفير المقادير التالية:
كيلو سمك بلطي
أربعة حبات بصل
حبتين طماطم
حبة ونصف ليمون عادي
حبة ونصف ليمون أسود مطحون
أربعة ملاعق زيت ويتون
ملعقة صغيرة زنجبيل
ثلاثة ملاعق ثوم مهروس
نصف كوب بقدونس وكزبرة
ملح وفلفل "حسب الرغبة"
أما طريقة التحضير، فهي كالآتي:
• تفرم الكزبرة والبقدونس والزنجبيل ويقطع البصل مكعبات صغيرة جداً ويضاف لها الزيت والليمون والملح والفلفل والثوم والليمون.
• تخلط جميع المكونات مع بعضها جيداً لتحشى بالسمك.
• ابدئي بحشو السمك من الحلق دون فتح بطنه.
• صفي قطع السمك بالصينية بعد حشيه ووزعي عليه شرائح الطماطم والبصل وزيت الزيتون.
• غطيه بورق القصدير وادخليه الفرن لمدة نصف ساعة.
• نغطيه بالمنيوم وندخله الفرن نص ساعة وذلك لأن طريقة عمل السمك البلطي بالفرن لا تحتاج لمزيد من الوقت.