عمل فخذ الخروف بالفرن، نحتاج إلى المقادير التالية:
4 كيلو فخذ خروف
0.50 كوب لبن زبادي رائب
ملعقة صغيرة فلفل أسود
4فص ثوم مهروس
2 كوب ماء
0.50 كوب زيت زيتون
ملعقة كبيرة زعتر مجفف ومطحون ناشف
0.50 ملعقة صغيرة ريحان مطحون
ملعقة كبيرة إكليل الجبل مطحون
0.50 كوب بقدونس مفروم
ملح حسب الحاجة
0.50كوب عصير ليمون
ملعقة كبيرة كمون حب
أما طريقة التحضير:
• اخلطي الزعتر وإكليل الجبل والريحان والبقدونس والملح والكمون وعصير الليمون وزيت الزيتون والثوم المهروس والفلفل الأسود ولبن الزبادي الرائب معاً للتتبيلة.
• ادهني فخذ الخروف بالتتبيلة ثم غطّيه بورق النايلون وضعيه في البراد لبضع ساعات.
• سخني الفرن على حرارة 225 درجة مئوية وضعي الفخذ في صينية الخبز وأدخليها الفرن لمدّة 20 دقيقة.
• أضيفي الماء إلى اللحم وخفّضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية و أتركي الفخذ لمدة ساعة ونصف أخرى في الفرن "أو حتى ينضج اللحم" مع إضافة الماء إذا لزم الأمر.
• اخرجي اللحم من الفرن وقدِّمي فخذ الخروف ساخناً إلى جانب البطاطا المشوية والأرز بالخضار.