المكوّنات
لتحضير الحشوة:
جبن كريم على حرارة الغرفة - علبتان (200 غرام)
كريمة طازجة قيمر، على حرارة الغرفة - علبة
بيض - 2
سكر - نصف كوب
فانيليا - ملعقة صغيرة
لتحضير القاعدة:
بسكويت شاي ديجيستيف، مطحون - كوبان
زبدة ليّنة - 100 غرام
سكر - ملعقتان كبيرتان
لتحضير صلصة التوت الأزرق:
توت أزرق - كوبان
ماء - ربع كوب
نشاء - ملعقة كبيرة
سكر - ربع كوب
طريقة العمل
1- لتحضير صلصة التوت: أقسمي كمية الماء إلى قسمين.
2- في قسم من الماء ذوّبي النشاء.
3- في قدر، ضعي كوب ونصف من التوت الأزرق مع السكر وقسم الماء الذي بدون نشاء.
4- غطّي القدر قليلاً حتى يطرى التوت (ويمكنك أن تضغطي على حبات التوت قليلاً بمهراس البطاطس).
5- عندما يطرى التوت، أسكبي الماء مع النشاء وقلّبي المزيج حتى تحصلي على الكثافة المطلوبة. إذا شعرت أنّ الصلصة كثيفة بعض الشيء أضيفي القليل من الماء.
6- أضيفي نصف كوب التوت المتبقي ثمّ أطفئي النار واتركي المزيج ليبرد.
7- لتحضير القاعدة: ضعي أوراق الكب كيك الورقيّة في قالب الكب كيك أو المافن.
8- في الخلاط الكهربائي، أخلطي الزبدة مع البسكويت والسكر.
9- إملئي كلّ ورقة كب كيك بملعقة كبيرة من خليط البسكويت.
10- إكبسي بإصبعك على كلّ قطعة لتشكيل القاعدة المتجانسة. أتركي القوالب جانباً.
11- لتحضير الحشوة: في الخلاط الكهربائي، أخلطي الجبن والسكر جيداً للحصول على مزيج كريمي متجانس.
12- أضيفي الكريمة الطازجة وتابعي الخفق.
13- ضعي البيض الواحدة تلو الاخرى واخلطي جيداً بعد كلّ إضافة.
14- أضيفي الفانيليا وقشر الليمون الحامض المبشور واخلطي.
15- ضعي عصير الليمون الحامض ثمّ وزّعي الخليط بالتساوي على أوراق الكب كيك حتى ملئ كلّ ورقة إلى ثلاثة أرباعها.
16- أدخلي القوالب إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 175 درجة مئوية لـ15 دقيقة فقط. سترين أنّ الكب كيك إنتفخ وأطرافه ووسطه قد تماسكت.
17- أطفئي الفرن واتركي قطع الكب كيك لتبرد داخل الفرن. تماماً قبل إخراجها من الفرن ستلاحظين أنّ الوسط قد هبط وهذه هي الخطوة المطلوبةليكون هناك مكان للصلصة إذاً ذلك لا يعني فشل الكب كيك.
18- أتركي قطع الكب كيك تبرد تماماً لساعتين على الأقل.
19- أضيفي الصلصة قبل التقديم مباشرةً.