القاهرة ـ المغرب اليوم
المقادير
حليب للويفر، 0.25 كوب
زبدة للويفر، 0.25 كوب
سكر بودرة للويفر، 0.50 كوب
دقيق للويفر، كوب
كيك اسفنجي منزوع الأطراف لموس الفراولة، كيكة
جيلاتين لموس الفراولة، 3 ملعقة كبيرة
بيض مفصول لموس الفراولة، 2 حبة
ماء دافئ لموس الفراولة، 0.25 كوب
كريمة مخفوقة لموس الفراولة، 2 كوب
الفراولة قطع لموس الفراولة، كوب
بيض للويفر، حبة
فانيليا للويفر، ملعقة صغيرة
سكر بودرة للتزيين للويفر، حسب الرغبة
فاكهة طازجة للتزيين للويفر، حسب الرغبة
طريقة التحضير:
لموس الفراولة:
- تُخفق قطع الفراولة مع كوبٍ من السكر في الخلاط الكهربائي حتى تتكون صلصة مركزة.
- تُوضع صلصة الفراولة في إناء، وتُرفع على نارٍ متوسطةٍ وتُترك لمدة 5 دقائق أو حتى يتبخر جزء من السائل وتُصبح الصلصة غليظة القوام (يُمكن الاحتفاظ بكمية قليلة منها للتزيين).
- يُخفق صفار البيض مع 2 ملعقة كبيرة من السكر بواسطة مضرب كهربائي لمدة 5 دقائق، وتُضاف نصف الكمية تدريجيًا إلى صلصة الفراولة والنصف الآخر لصلصة المانجو، وتُقلب الصلصتان جيدا ثم تُرفع بعيدًا عن النار، وتُترك لتبرُد تمامًا.
- يُخفق بياض البيض مع 2 ملعقة كبيرة من السكر في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي على سرعة عالية لمدة 7 دقائق حتى يُصبح صلبًا كالمارينج.
- يٌذاب الجيلاتين في الماء الدافئ، ويُقلب جيدًا حتى يُذوب تمامًا.
- تُضاف المارينج والكريمة اللباني والجيلاتين لمعجون الفراولة، وتُقلب بخفة بواسطة ملعقة خشبية حتى تمتزج المكونات.
- يُقطع الكيك بواسطة قطاعة دائرية بشكل القالب (قالب دائري صغير يُمكن فك جوانبه)، ويُوضع في قاعه كطبقة أولى.
- يُصب موس الفراولة فوق الكيك في القالب حتى يملأه ويساوى سطحه، تُترك قوالب الموس بالثلاجة حتى تتماسك.
للويفر
- يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
- يُوضع الدقيق مع السكر والزبد والحليب والبيض والڤانيليا في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة مع الاستمرار في العجن حتى يتكون عجين متجانس مطاطي.
- يُفرد ورق زبد في صاج، يُصب العجين في كيس حلواني بلاستيك (يُقص طرفه بمقص لعمل فتحة صغيرة).
- يتم عمل دائرة من الخليط باستخدام كيس الحلواني، وتُقسم من الوسط على شكل شبكة.
- يُخبز في الفرن لمدة 3قائق، يُترك ليبرد.
- تُفك جوانب قالب الموس، يُنقل في طبق التقديم وتوضع وحدة بسكوت تيوليب على سطحه.
- يُزين بسكر البودرة والفاكهة الطازجة.