يُعتبر الحساء من الأطعمة الضرورية التي يجب أن تكون موجودة على مائدة الإفطار الرمضانية، لأنّه يساعد الجسم على تقبّل الوجبة الاساسية من خلال تحضير الجهاز الهضمي لإستقبال الطعام. وإذا كنتِ تريدين تحضير حساء شهي وغنّي من الناحية الغذائية، سننصحكِ بتحضير شوربة الحريرة المغربية التي تُعتبر من أكثر الشوربات ثراء غذائياً وتنوّعاً من ناحية المكوّنات. ويمكن إعتبار الحريرة وجبة متكاملة في رمضان بعد يوم طويل من الصيام، لأنّها تحتوي البروتين الحيواني والنباتي وكميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن. كما أنّها تتضمّن النشويات والدهون الضرورية للجسم. لكن يجب أن تأخذي بعين الاعتبار أنّ كلّ طبق من الحريرة يتضمّن 400 سعرة حرارية، لذا يجب تخفيض الكمية المستهلكة من الطبق الرئيسي.
مكوّنات الحريرة لأربع أشخاص
- 200 غرام من اللحم المقطّع قطعاً صغيرة
- نصف كوب من العدس
- نصف كوب من الحمص
- ربع كوب من الأرز
- حبّتان مفرومتان من البصل
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة ناعماً
- نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً
- نصف كوب من الكرفس المفروم
- كيلو ونصف من الطماطم المطحونة
- 6 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
- 6 ملاعق كبيرة من الدقيق
- مكعّب مرق دجاج
- ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ملعقة كبيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 6 لترات من الماء
- ملعقتان كبيرتان من السمن
- نصف ملعقة صغير من القرفة المطحونة
طريقة التحضير
- في قدر على نار متوسطة ضعي البصل المفروم، الكزبرة، البقدونس، الكرفس، اللحم المقطّع، العدس، الحمص (إذا كان الحمص يابس، يجب أن يوضع في الماء قبل الطهي لمدّة 6 ساعات تقريباً).
- أضيفي الأرز، مكعّب مرق الدجاج، الطماطم المطحونة، صلصة الطماطم، الفلفل الاسود، الملح والزنجبيل المطحون والقرفة المطحونة.
- أخلطي المكوّنات مع بعضها وأضيفي لترين من الماء وملعقة كبيرة من السمن.
- أتركي الحساء على النار لمدّة 45 دقيقة (إذا وضعت الحساء في طنجرة ضغط، يحتاج لـ20 دقيقة فقط).
- أضيفي 4 لترات من الماء واتركي القدر على النار حتّى الغليان.
- ذوّبي الدقيق في الماء (حوالي كوب ونصف).
- أخلطي جيّداً الحساء ثم أضيفي ملعقة كبيرة من السمن واخلطي مجدداً لأنّ السمن يساعد على عدم التصاق الدقيق بقعر القدر.
- أتركي الحساء على النار لمدّة 45 دقيقة إضافية مع تخفيف النار تحته.
- قدّمي الحساء ساخناً.