الرباط – المغرب اليوم
المكونات
نصف كيلوغرام من لحم الموزات مع عظامه
عودا قرفة
بصلة كبيرة مقطعة إلى أربعة أقسام
5 حبات بهار كاملة
ملح
ورقتا غار
5 حبات هال
كمية كبيرة من الماء لطهو اللحم
ملعقة طعام من معجون البندورة (الطماطم)
كوبان من عصير البندورة
نصف كوب من الأرز المصري.
طريقة التحضير
يوضع لحم الموزات مع عظامه في طنجرة الضغط أو في قدر كبيرة ويغسل مرات عدة قبل وضعه فوق النار. حين تظهر الزفرة في الأعلى، تزال بواسطة ملعقة ذات ثقوب، وتضاف التوابل مع الملح والبصل إلى محتوى القدر.
تغطى القدر ويطهى اللحم حتى ينضج. يرفع اللحم من القدر ويصفى وتنزع عنه العظام.
يغسل الأرز ويضاف إلى المرقة مع معجون البندورة وكوبين من عصير البندورة.
يطهى الكل مجدداً مع اللحم حتى يتكثف الحساء قليلاً وينضج الأرز جيداً.
يسكب الحساء في أطباق ويرش فوقه البهار الأسود ويقدم ساخناً لكل أفراد العائلة.
ملاحظة:
يمكن إعداد الحساء نفسه باستعمال الدجاج بدل اللحم.