المكونات

    1 كجم من اللحم البقري (يُفضل أن يكون قطع كبيرة)
    2 جم من مسحوق بروميليان (اختياري، من نوع NOW)
    50 جم من الماء
    ملح لإضافة طعم
    خل كريز حسب المذاق

الإعداد

    1 اقطع شريحة اللحم إلى مكعبات 1 سم/ ½ بوصة.
    2 اخلط اللحم والبروميليان (اختياري).
    3 قم بطهي الخليط في أكياس محكمة الإغلاق في حمام ماء بدرجة حرارة 53 درجة مئوية/128 درجة فهرنهايت لمدة 4 ساعات.
    4 قم بتصفية العصارة الناتجة عبر مصفاة ضيقة الفتحات، وقم بوزن 300 جم من العصارة.
    5 امزج الماء مع العصارة.
    6 قم بإضافة الملح والخل.
    7 قم بغحكام غغلاق الكيس ضد دخول البخار وتجميده. لا تُعد تسخين الحساء على درجة حرارة تزيد على 53 درجة مئوية/127 درجة فهرنهايت، وإلا سيتماسك قوام الحساء.