المكونات

 4 ملاعق زيت زيتون.

\ دجاجة واحدة.

   0.5 كوب لبن زبادي.

  3 ملعقة كبيرة معجون بندورة.

    0.5 ملعقة صغيرة هيل مطحون.

    ملعقة كبيرة كزبرة.

  ملعقة كبيرة كمون.

    ملعقة كبيرة زنجبيل.

2 ملعقة صغيرة بابريكا.

    0.5 ملعقة صغيرة زعفران.

   3 فصوص ثوم.

    3 قطع فحم.

    ملعقة صغيرة سمن.

    2 ملعقة كبيرة خل.

    2 ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

- يغسل الدجاج، يجفف ويقطع الى أرباع، يزال الجلد وتصنع تشققات وفتحات في كل قطعة.

- يوزع الخل فوق الدجاج ويدعك جيداً.

- نضع الثوم، الزعفران، البابريكا، الزنجبيل، الكمون، الكزبرة، الهيل، معجون البندورة، لبن الزبادي، زيت الزيتون والملح في وعاء زجاجي وخلطي المكونات جيداً.

- يوزع الخليط على قطع الدجاج.

- يغطى طبق الزجاج بالنايلون وضعي الخليط بالثلاجة لمدة ساعات عديدة.

- يسخن الفرن لدرجة حرارة 200.

- تدخل قطع الدجاج الى الفرن لمدة نصف ساعة.

- يوضع السمن في قطعة مكورة من ورق الألمنيوم وضعيها في صينية الدجاج.

- تسخن قطعة الفحم على النار حتى يصبح لونها أحمراً متوهجاً.

- توضع قطعة الفحم على السمن ويتغطى صينية الدجاج تماماً بقطة كبيرة من ورق الألمنيوم.

- اتركي الدجاج مرة اخرى في الفرن لمدة ساعة كاملة حتى يستوي الدجاج.