المقادير
ديك‏ ‏رومي‏ 8 ‏ـ‏ 10 ‏كيلو
لصلصة‏ ‏التتبيل‏ :‏
‏2 ‏بصلة‏ ‏مفرية‏ ‏ناعما‏
‏ـ‏ ‏ثمرة‏ ‏طماطم‏
‏ـ‏ ‏ملح‏
‏ـ‏ ‏فلفل
‏ ‏ـ‏ 2 ‏ملعقة‏ ‏كبيرة‏ ‏زبد‏ ‏سائح
الطريقه
خلطة‏ ‏الحشو‏ :‏
رغيف‏ ‏خبز‏ ‏فرنسي‏ ‏ـ‏ 4 ‏سوسيس‏ ‏يقطع‏ ‏شرائح
‏2 ‏ملعقة‏ ‏كبيرة‏ ‏زبد‏ ‏ـ‏ 2 ‏عود‏ ‏كراث‏ ‏يقلم‏ ‏ويخرط‏ ‏ـ‏ 3 ‏ثمرات‏ ‏جزر‏ ‏متوسطة‏ ‏يقشر‏ ‏ويقطع‏ ‏شرائح‏ ‏ويسلق‏ ‏نصف‏ ‏سلق‏ ‏ـ‏ ‏فنجان‏ ‏عش‏ ‏الغراب‏ ‏ـ‏ 3 ‏بصلات‏ ‏خضراء‏ ‏يقلم‏ ‏ويخرط‏ ‏شرائح‏ ‏ـ‏ ‏ملعقة‏ ‏صغيرة‏ ‏روز‏ ‏ماري‏ ‏ـ‏ 8 ‏ثمرات‏ ‏مشمش‏ ‏جاف‏ ‏يسلق‏ ‏ـ‏ 6 ‏ثمرات‏ ‏قراصيا‏ ‏يسلق‏ ‏ـ‏ 2 ‏ملعقة‏ ‏كبيرة‏ ‏مقدونس‏ ‏مخرط
تخفق‏ ‏ثمرة‏ ‏الطماطم‏ ‏حتي‏ ‏تنعم‏ ‏ويخلط‏ ‏مع‏ ‏البصل‏ ‏والملح‏ ‏والفلفل‏ .. ‏ويتبل‏ ‏الديك‏ ‏جيدا‏ ‏من‏ ‏الداخل‏ ‏والخارج‏ ‏ثم‏ ‏يدهن‏ ‏الديك‏ ‏بالزبد‏ ‏ويلف‏ ‏جيدا‏ ‏بورق‏ ‏الفويل‏ ‏ويوضع‏ ‏الديك‏ ‏في‏ ‏صينية‏ .. ‏ثم‏ ‏يوضع‏ ‏في‏ ‏فرن‏ ‏مرتفع‏ ‏الحرارة‏ ‏لمدة‏ 40 ‏دقيقة‏ ‏ثم‏ ‏يضبط‏ ‏الفرن‏ ‏علي‏ ‏درجة‏ ‏حرارة‏ ‏متوسطة‏ ‏،
ويقلب‏ ‏الديك‏ ‏من‏ ‏حين‏ ‏لآخر‏ ‏حتي‏ ‏يتم‏ ‏النضج‏ .. ‏ثم‏ ‏يوضع‏ ‏الديك‏ ‏تحت‏ ‏شواية‏ ‏الفرن‏ ‏حتي‏ ‏يصير‏ ‏لونه‏ ‏ذهبيا‏ ‏ورديا‏. ‏يقطع‏ ‏الخبز‏ ‏مكعبات‏ ‏ويحمر‏ ‏في‏ ‏الزبد‏ ‏حتي‏ ‏يصير‏ ‏لونه‏ ‏ذهبيا‏ .. ‏يرفع‏ ‏من‏ ‏فوق‏ ‏النار‏ ‏علي‏ ‏ورق‏ ‏مطبخ‏. ‏يحمر‏ ‏السوسيس‏ ‏ثم‏ ‏يرفع‏ ‏علي‏ ‏ورق‏ ‏مطبخ‏ ‏ــ‏ ‏يحمر‏ ‏في‏ ‏نفس‏ ‏الطاسة‏ ‏الجزر‏ ‏وعش‏ ‏الغراب‏ ‏والبصل‏ ‏والكراث‏. ‏تخلط‏ ‏جميع‏ ‏المقادير‏ ‏مع‏ ‏بعضها‏ ‏وتتبل‏ ‏بالملح‏ ‏والفلفل‏ ‏والروزماري‏.‏
يوضع‏ ‏الديك‏ ‏في‏ ‏طبق‏ ‏التقديم‏ ‏ويحشي‏ ‏بالخليط‏ ‏السابق‏ ‏ويوضع‏ ‏باقي‏ ‏الخليط‏ ‏حول‏ ‏الديك‏. ‏يرش‏ ‏المقدونس‏ ‏فوق‏ ‏الديك‏ ‏ثم‏ ‏يقدم‏ ‏مجملا‏ ‏بالكرفس‏.‏