المكونات
سندويتشات الفطر

    2 كوب طحين
    2 ملعقة  كبيرة ماء دافئ
    1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
    1 ملعقة كبيرة سكر
    4/1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
    1 ملعقة صغيرة ملح
    2 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
    2 ملعقة كبيرة زيت
    1 بيض مخفوق قليلا
    4/3 كوب حليب، دافئ
    1 ملعقة صغيرة سمسم أو سماق حسب الرغبة

الحشوة

    2 كوب فطر طازج، مفروم ناعم
    1 فلفل اخضر حار، مفروم
    1 حزمة كزبرة خضراء، مفرومة
    1 بصل صغير، مقطع مكعبات صغيرة
    2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة
    3/1 كوب جبنة مبشورة (حسب الرغبه)
    ملح وفلفل اسود (حسب الرغبه)

طريقة التحضير
العجينة

    تذوب الخميرة بملعقتين ماء وتترك مدة 5 دقائق حتى تصبح مثل الرغوة
    في وعاء الخلاط، ننخل المقادير الجافة ثم نضيف السكر، الملح، الزبده، الزيت ونصف كمية البيض (يترك النصف الثاني من البيض لدهن سطح السندويشات)
    نضيف الخميرة الذائبة ونعجن حتى تختلط جميع المقادير
    نضيف الحليب تدريجيا ونعجن حتى تتشكل عجينة لينة تقريبا مدة 7-10 دقائق
    تنقل العجينة الى طبق مدهون وتترك حتى تتخمر ويتضاعف حجمها مدة 45-60 دقيقة تقريبا

تحضير الحشوة

    في مقلاه على النار نضيف 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ثم نضيف البصل ونقلب حتى يشقر قليلا
    نضيف الفطر المفروم والفلفل الحار ونقلب مدة 3-5 دقائق
    نتبل بالملح والفلفل الاسود
    نطفئ على النار ونضيف الكزبرة والكريمة الحامضة والجبنة ونقلب جيدا
    تنقل الحشوة الى وعاء وتترك حتى تبرد

السندويتشات

    تقسم العجينه الى 10 قطع اذا اردنا سندويشات صغيرة او 5 قطع اذا اردنا سندويشات كبيرة
    تفرد كل قطعة الى مستطيل ثم نضع الحشوة على الطرف العريض والطرف الثاني نقطعه الى شرائط فقط 3/1 المستطيل
    نطوي العجينة على الحشوة بحيث تصبح اسطوانية الشكل
    تنقل السندويشات الى صينية الفرن المبطنة بورق الخبز (يفضل وضع الشرائط تحت السندويش حتى لا تفتح بالفرن)
    تغطى السندويشات حتى ترتاح 20 دقيقة ثم تدهن بباقي البيض بواسطة فرشاة
    ننثر قليل من السماق او السمسم حسب الرغبة
    نخبز في فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 18-20 دقيقة او حتى يحمر الوجه