المكوّنات
بيض - 3
سكر ناعم - 80 غرام
قشر ليمون حامض مبشور - 2
عصير ليمون حامض - 4 ملاعق كبيرة
ملح - رشة صغيرة
طريقة العمل
1- ضعي القوالب المخصصة للسوفليه في الفريزر حتى تبرد.
2- إدهني القوالب الأربعة بالزبدة واسكبي في كل واحدة القليل من السكر الناعم.
3- إفصلي صفار البيض عن الزلال.
4- اخلطي في وعاء أول صفار البيض مع 50 غرام من السكر الناعم وزيدي قشر الليمون الحامض المبشور واستمري بالخلط.
5- اخفقي في وعاء ثان زلال البيض مع القليل من الملح وزيدي عصير الليمون الحامض وما تبقى من السكر الناعم. إستمري في الخفق حتى الحصول على مزيج رغوي أبيض.
6- اسكبي محتوى الوعاء الثاني فوق الوعاء الاول وامزجي بلطف بملعقة خشبية.
7- قسّمي المزيج على قوالب السوفليه.
8- ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 7 دقائق.
9- زيني السوفليه بالسكر الناعم وقدّميها فوراً.