المكونات
4كوب دقيق
0.25ملعقة صغيرة ملح
1حبة كبيرة بيض
1كوب ماء
3ملعقة كبيرة زيت أو سمن
0.25كوب صنوبر
400جرام لحم مفروم
1حبة كبيرة بصل مفروم
2ملعقة صغيرة بهار مشكل
2ملعقة صغيرة ملح
0.25ملعقة صغيرة فلفل اسود
0.25كوب دبس الرمان
1كوب بقدونس مفروم
الإعداد
1العجينة: في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الملح، البيض والماء، ثبتي مضرب العجين. شغلي على سرعة بطيئة 3-4 دقيقة الى ان تحصلي على عجينة ناعمة ومطاطية.
2قطعي العجينة الى 30 كرة. ضعي الكرات في صينية عريضة الحافة. أغمري العجينة بكمية وفيرة من زيت الذرة. دعيها لمدة نصف ساعة.
3الحشو: في مقلاة واسعة، سخني الزيت او السمن على نار متوسطة، اقلي الصنوبر الى ان يصبح لونه ذهبي. اخرجيه من المقلاة.
4اضيفي اللحم وقلبي الى ان يجف ماؤه. اضيفي البصل، البهار، الملح والفلفل. قلبي الى ان يصبح البصل ذهبي اللون. ابعدي عن النار. اضيفي دبس الرمان، البقدونس والصنوبر. دعيه ليبرد.
5سخني الفرن الى درجة حرارة 190مْ ، احضري صواني قصيرة الحافة
6تشكيل الصفيحة: احضري طبق واسع و ضعي فيه قليل من الزيت الموجود على العجينة. خذي قطعة من العجينة وابدأي بالضغط عليها بباطن اليد الى ان تفرديها الى دائرة رقيقة جدا. بللي يديك بالزيت كلما احتاج الأمر. يمكنك فرد العجينة على الطاولة مباشرة مع مراعاة اضافة زيت كلما احتاج الأمر
7ضعي مقدار من الحشو على طرف العجينة، لفيها مثل الأصبع وثبتي الأطراف جيدا ، ضعيها متباعدة على الصينية.
8يمكنك جعل أصبع العجينة كحبل طويل ولفه حول نفسه لتحصلي على قرص.
9ادخلي الصفيحة الى الفرن 10-12 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون.