القاهرة ـ المغرب اليوم
المكونات:
- ١كيلو دجاج مقطع.
- ١ ونصف ملعقة صغيرة ملح.
- ١/٤ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ١ملعقة صغيرة بابريكا.
- ١ملعقة صغيرة أوريجانو.
- ١ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
- ١ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
- ١ملعقة صغيرة كمون.
- ١ملعقة صغيرة كركم.
- ٢حبة كبيرة بصل.
- نصف كوب مشروم مقطع.
- ٦فص ثوم.
- ١حبة متوسطة شومر شرائح.
- ٢عود بصل أخضر.
- ٢قرنفل أخضر.
- ١حبة متوسطة فلفل أخضر حلو.
- ٢حبة متوسطة جزر.
- ٦حبة متوسطة بطاطس.
- ٢حبة كبيرة طماطم.
- ٢قطعة ورق غار.
- ١كوب كريمة جوز الهند.
- ١كوب ماء.
طريقة التحضير:
- في وعاء واسع ضعي الدجاج، ثم أضيفي الملح، والفلفل، والابريكا، والفلفل الأحمر، والكزبرة، والكمون، والكركم، ثم قلبي الدجاج ليتغطي بالبهارات تمامًا.
- في مقلاة واسعة ضعي مقدار ربع كوب من الزيت، ثم ضعي المقلاة على النار.
- إنثري قليل من الدقيق على قطع الدجاج. ضعي قطع الدجاج في المقلاة على دفعات، وقلبيها بخفة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- أحضري طبق فرن عميق ،ثم أنقلي قطع المحمرة إلى طبق الفرن.
- أضيفي البصل وقلبي إلى أن يصبح لونه أصفر فاتح، ثم أضيفي الثوم، الشومر، البصل الخضر، الفلفل اللأخضر والأحمر، ثم قلبي الخضروات إلى أن تلين، ثم أضيفي الخضروات على الدجاج في طبق الفرن.
- أضيفي إلى نفس المقلاة الجزر، والبطاطس، والمشروم، والطماطم ورق الغار، قلبي الخضروات لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم أضيفي على الدجاج في الطبق، وزعي كريمة جوز الهند والماء، غطي طبق الفرن بالغطاء الخاص أو بقطعة من ورق الألومنيوم.
- ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، ثم سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م.
- ثم ضعي الدجاج في الفرن لمدة 45 دقيقة ايل أن يتسبك ثم قدمية