الرباط - المغرب اليوم
المقادير
9 حبات بطاطس مقطعة إلى شرائح
1 كيلو لحم مفروم
2 ملعقة صغيرة ملح
6 ملاعق كبيرة دقيق
1 ملعقة صغيرة فلفل
5 ملاعق كبيرة زبدة أو زيت
2 بصلة مفرومة
3 ملاعق كبير زعتر مفروم
4 أكواب حليب
4 أكواب جبن شيدر مبشور
طريقة التحضير
- يوضع اللحم المفروم في وعاء على النار ويطهى مع الملح والفلفل على نار متوسطة لمدة 10 دقائق إلى أن يصبح لونه داكناً.
- يحرّك اللحم ويقلّب حتى ننتهي من الطهو.
- تذوب الزبدة على النار، وبعد الذوبان يضاف إليها البصل ويطهى قليلاً حتّى يصبح ليناً.
- يضاف الدقيق إلى البصل ويطهى مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين.
- يرفع عن النار ويضاف إليه الزعتر.
- يضاف الحليب إلى خليط البصل والدقيق وتقلّب جميع المكونات.
- يوضع هذا المزيج على النار حتى يغلي مع التقليب المستمر.
- بعد الغليان يرفع عن النار ويضاف إليه الجبن المبشور ويقلب حتّى يذوب.
- ترصى نصف كمية البطاطس في الصينية، ثم يسكب اللحم المفروم فوقها.
- يغطّى اللحم بكمية البطاطس المتبقية.
- تسكب صلصة الجبنة المطهوة فوق البطاطس.
- تدخل الصينية إلى الفرن وتخبز لمدة 45 دقيقة.
- تخرج من الفرن وتترك لمدة 5 دقائق قبل أن تقدّم.