القاهرة ـ المغرب اليوم
المكونات
سمكه كبيرة قاروس أو وقار أو بورى كبير
2 بصلة مقطعة جوليان أو جوانح
نصف كيلو جزر مقطع جوليان أو جوانح
نصف كيلو بطاطس مقطع شرائح أكثر بقليل من الشيبس
5 ملعقة كبيرة من زيت زيتون
كرافس مقطع شرائح رفيعه
4 فصوص ثوم
ليمونة
نصف ملعقة صغيرة كمون
ورقة لاوريل
ربع ملعقة صغيرة بهارات سمك
للصلصة:
كوبان طماطم
بصلة كبيرة
4 فصوص ثوم
شطة
كوب خضرة مشكلة شبت وكزبرة وكمون 2 فلفل أخضر و4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
الطريقة:
تنظف السمكة جيدا وتحشى بالكرفس والثوم والملح والبهارات وترص الخضراوات والبطاطس في طبق فرن وفوقها السمكة المتبلة وورق الغار وترش بقليل من الزيت والماء ثم تغطى بالفويل وتوضع بالفرن على درجة حرارة 300
نبدأ بعمل الصلصة بأن نفرم الطماطم ويحمر البصل والثوم والفلفل الأخضر ثم الطماطم وبعد خمس دقائق تضاف بقية المقادير
ترش السمكة بالكزبرة وشبت وقليل من الصلصة على السمك عند التقديم