لتحضير الروبيان بالكاري نحتاج المقادير التالية:
1 كغم روبيان
1 حبة بصل مقطعه بشكل أجنحة
1 حبة كوسا
1 كوب فطر
1 ملعقة كبيرة جوز هند منقوع
2 حبة مكعب ماجي
1 ملعقة كبيرة مسحوق الكاري
1 حبة قشر ليمونة
1 حبة فلفل أخضر حار
1/2 ملعقة صغيرة ملح
أما طريقة تحضير الروبيان بالكاري:
• يُتبل الروبيان جيداً من بعد التنظيف بالفلفل وزيت الزيتون ويسلق بالبخار لمدة 5 دقائق، ثم يوضع جانباً.
• يُقلى البصل في زيت الزيتون، ويقلب حتى يصبح لونه ذهبياً.
• يضاف إلى البصل الكوسا والفطر وقشر الليمون ومكعب ماجي ويحرك الخليط حتى ينضج بعد 10 دقائق على نار هادئة.
• يُضاف جوز الهند المنقوع إلى الخليط ويُحرك، ثم يُضاف الكاري حتى يتجانس.
• يوضع في صحن التقديم الأرز، حيث يُقلب في الصحن ثم يوضع جانباً الروبيان المسلوق على البخار وفوقه خليط الخضار والكاري ويقدم ساخناً.