المقادير
- كوبان من الدقيق- كوب من الحليب- نصف الكوب من الماء
- نصف كيلو لحم بقر مفروم ناعمًا- 7 ملاعق من الزبدة
- بصلتان مفرومتان ناعمًا- ملعقة صغيرة من البهارات المنوعة
- نصف كوب كزبرة ناعمة- نصف كوب بقدونس مفروم
- لتر ونصف من اللبن-ملعقتان صغيرتان من النشا
- بيضة- 4 فصوص ثوم مفروم- ملح حسب الذوق
طريقة التحضير:
- رشّي القليل من الملح إلى الدقيق ثم اضيفي الحليب وقلبى الخليط.
- اضيفي الماء واعجني حتى تصبح العجينة ناعمة وسهلة.
- غلّفي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة.
- في قدر على نار متوسطة، ضعي 4 ملاعق من الزبدة وذوّبيها.
- اضيفي اللحم وقلّبي جيّدًا، ثم ضعي البصل والبقدونس والملح والبهارات واخلطي الحشوة جيدا ثم ضعيها جانبًا.
- مدّي العجينة بواسطة النشّابة، وقطّعيها إلى دوائر.
- ضعي القليل من الحشوة في كل دائرة صغيرة.
- اطوي العجينة اولًا نصفيًا، ثم اغلقي الزاويتين على بعضهما ليصبح لديك الشكل التقليدي لاكواز شيش البرك.
- ضعي هذه القطع على صينية واسعة ورشي القليل من الدقيق عليها حتى لا تلتصق على بعضها.
- ذوّبي النشا في نصف كوب من الماء، واضيفي اليه اللبن والبيض وحرّكي جيدًّا.
- اغلي خليط اللبن وأضيفي حبات الشيش برك واتركيه على نار متوسطة لمدة 12 دقيقة.
- حمّري الثوم بالزبدة المتبقية في مقلاة واضيفي الكزبرة، وحرّكي إلى أن تذبل.
- اضيفي الثوم والكزبرة إلى خليط اللبن وحرّكي.
- قدّمي الطبق ساخنًا.