القاهرة ـ المغرب اليوم
المكونات
مقادير العجينة
450 جرام طحين
375 جرام ذبدة درجة حراراة الغرفة مرهمية
6 جرام ملح
250 ملليلتر ماء
الحشوة
قشطة او ليبه او ممكن ان نستعمل لبخة للحشي
1 لتر حليب طازج
100 جرام نشا الذرة
100 جرام ذبدة
150 جرام سكر
½ ملعقة صغيرة ماء زهر
½ ملعقة صغيرة ماء ورد
للتزيين
سكر بودرة
فستق حلبي مطحون
1 بيضة للدهن
طريقة التحضير
شعيبيات
اولا نقوم بتحضير العجينة نخلط مكونات العجينة كلها مع بعض في العجانة او محضرة الطعام لحتى نحصل على مزيج متماسك بعد العجن نشكلها على شطل كتاب ونغلفها جيدا ونتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة تقريبا بعد ترييح العجينة يكون الطحين قد تشرب كل السوائل نرش طحين على الطاولة ونمد العجين على شكل مستطيل ونغلق العجينة على شكل ورقة كتاب ونضعها مباشرة بالبراد بعد 15 دقيقة نكرر العملية السابقة 6 مرات
في هذه الاثناء نمد العجينة على شكل طولي وتلف على شكل رول ثم نقطع الرول حولي 50 جرام تقريبا من العجين
ونفتح العجين على شكل مربع نقص الاطراف على شكل مربع
نخلط الحليب مع النشا و سكر ونضعهم على نار هادئة ونتركه حتى يغلي مع التحريك المستمر لحتى الكريم يسمك على بعضه نرفعه عن النار مباشرة ونضيف ماء الزهر وماء الورد ونفتح اللبخة على صنية حتى تبرد بسرعة ونخلط اللبخة مع الذبدة
نحشي في العجين بمقدار 1 الى 2 ملعقة صغيرة قشطة او اللبخة
ونطوي المربع الى المنتصف لنحصل على مثلث
نخلط البيض بقليل من الماء أو الحليب
ندهن البيض على الوجه ونخبز في فرن حامي 220 درجة مئوية مدة 15 دقيقة أو حتى تصبح لونها ذهبي ومقرمش
ونرش عليها ونرش على الوجه سكر بودرة والفستق