القاهرة ـ المغرب اليوم
المكونات
سلطة اللسانات
4 لسنات غنم صغيرة الحجم
خضار عطرية (بصل، جزر، كراث، ثوم)
ملح
فلفل اسود
2 حب هال
عود قرفة
ورق غار
مقادير السلطة
2 حبة مخلل خيار، مفرغ منه اللب ومقطع إلى شرائح
1 حبة طماطم متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح
1/2 حبة خس، مقطعة
القليل من ورق البقدونس
القليل من الزعتر الأخضر البري
التتبيلة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون البكر
1 فص ثوم، مدقوق
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلبي
طريقة التحضير
سلطة اللسانات
نغسل اللسان جيدا
نضع الماء في قدر مع الخضار والباقة العطرية ثم نضيف اللسنات، الملح، الفلفل الأسود والبهارات ونسلقهم لمدة ساعة ونصف مع مراعاة إزالة الزفرة عن الوجه عند عملية السلق
للتأكد من الاستواء تنزع القشرة عن اللسان بسهولة ويتم نزع القشرة المحيطة باللسان ونتركه حتى يبرد (يمكن أن يقدم كما هو فقط ويرش عليه ملح، بهار الدقة وزيت الزيتون)
نقطع اللسان إلى شرائح
نحضر التتبيلة بخلط المكونات كلها مع بعض
يوضع الخضار في الطبق مع اللسان والزيتون ومن ثم تضاف التتبيلة على الوجه وتزين بالبقدونس والزعتر