المكونات
عودان قرفة
20 حبة هيل (أخضر)
ملعقة فلفل أسود صغيرة
ملعقتا كمون مطحون صغيرتان
ملعقة مسحوق جذور كركم صغيرة
ملعقة بذور شمر صغيرة
ملعقة بذور مستردة صفراء صغيرة
ملعقة مستردة سوداء بذور.
ملعقة مسحوق فلفل حلو صغيرة
ملعقة زنجبيل مطحون صغيرة.
الإعداد
1نخلط التوابل معًا ثم نطحنها في الخلاط أو في طاحونة القهوة حتى تصبح مسحوقًا ثم نقلب الفخذة في خلطة التوابل ونضيف الملح ونضعه في الزيت الساخن وبعد ذلك نضعه في علبة التحميص حتى تصبح العظمة مقرمشة.
2نضع كمية كافية من التوابل حتى نغطي جميع اللحم، ثم نطهي على البطيء مع درجة بخار 20% لمدة ساعتين، ونخرجها ونضع القليل من العسل على كل فخذة.
3نقوم بتقليل الصوص حتى يغطي ظهر الملعقة ثم نقوم بنغز ظهر الخروف
4ونضع الفخذة مرة أخرى في الفرن في درجة حرارة 200 درجة ونضع الصوص على الخروف حتى يتم تغطيته تمامًا بالصوص ويصبح لونه براقًا.