المكونات:

1 باوند من البطاطا (حوالي 4 حجم متوسط)، مسلوقة، مقشرة ومقطعة الى ارباع

¼ كوب حليب

1 ملعقة طعام من الزبدة

1 ملعقة طعام من زيت الزيتون

1 بصلة صفراء، مقطعة إلى مكعبات

1 كيس (8-10 أوقية) من أوراق السبانخ الصغيرة

3 حص من الثوم، مفروم

ملح وفلفل طازج، حسب التذوق

1 كوب جبنة بارميزان

2 ملاعق طعام من عصير الليمون

1 بيضة، مخفوقة

2 كوب من فتات البقسماط

¼ كوب زيت زيتون، للقلي (إضافة المزيد حسب الحاجة)

اختياري:

لبن زبادي

كريمة حامضة

صلصة الصويا

الطريقة:

تخلط البطاطا الجاهزة والحليب في وعاء خلط كبير. باستخدام هراسة البطاطا، تهرس البطاطا حتى تصبح سلسة ودسمة. ثم توضع جانبا.

تسخن 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع 1 ملعقة طعام من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة.

يضاف البصل المفروم ويطهى لمدة 2-3 دقائق مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح شفافا.

يضاف السبانخ والثوم إلى المقلاة. تتبل بالملح والفلفل مع الاستمرار في الطهي لمدة 2 دقيقة أو أكثر أو حتى يذبل السبانخ.

يرفع عن النار ويضاف خليط السبانخ إلى البطاطا.

يقلب الجبن وعصير الليمون.

يضاف البيض والبقسماط / فتات الخبز. ويقلب حتى تمتزج تماما وعلى نحو سلس.

يشكل الخليط الى شكل فطائر مدورة.

يسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة.

على دفعات، تقلى كل فطيرة على كلا الجانبين حتى تكتسب اللون البني الذهبي 3-4 دقائق لكل جانب.