المقادير:
• 250 غ. من الفيتوتشيني
• زيت زيتون
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو
• ملعقة كبيرة من الزبدة
• حص ثوم عدد 2، مقطّعان
• 1/2 كوب من البندورة المجففة المفرومة
• 400 غ. من البندورة المقطعة إلى مكعبات
• ملعقتان كبيرتان من رب البندورة
• كوب من مرق أو ماء الخضار
• كوب من السبانخ المفروم
• ملح وبهار بحسب الذوق
• 1/2 كوب من اللبن
• ملعقتان كبيرتان من القشدة الرائبة (sour cream)
• زيت الفلفل الحار (اختياري)
طريقة التحضير:
1. نضع الماء والملح في طنجرة كبيرة وندعه يغلي ثم نضيف المعكرونة ونطهوها بحسب التعليمات على الغلاف. نضيف القليل من زيت الزيتون ورشّة أوريغانو في الماء.
2. أثناء طهو المعكرونة على النار، نذيب الزبدة ونقلي الثوم. نضيف البندورة المجففة، ومكعبات البندورة، ورب البندورة والماء. نطهوها لمدة 10 إلى 12 دقيقة. ثم نضيف السبانخ والملح والبهار.
3. نمزج اللبن والقشدة الرائبة جيداً ثم نضيفهما إلى خليط البندورة ونحرّكه على البارد.
4. نجفّف المعكرونة ونتخلص من الماء ونضعها في وعاء فارغ. نغلّفها بالصلصة ونقدّمها على الفور. نرشّ عليها زيت الفلفل الحار للحصول على مذاق قوي.