المقادير:

 مقادير عجينة الكبة

 1 كيلو جرام لحم مفروم قليل الدهن مفروم ناعم
 4 كوب برغل ناعم أسمر
 1 بصلة متوسطة  مفرومة
1 ملعقة كبيرة بردقوش ناعم
1 ملعقة كبيرة نعناع يابس مطحون
1 ملعقة كبيرة كمون ناعم
1 ملعقة صغيره فلفل حلو
1 ملعقة صغيره قرفة ناعمة
1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 قطعة قشر ليمون حامض صغيرة

مقادير حشوة اللحمة

 500 غرام لحم مفروم قليل الدهن فرم ناعم

4  بصل متوسط الحجم مفروم ناعم
 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
 1 ملعقة صغيره فلفل حلو
 1/2 ملعقة صغيره قرفة ناعمة
 1 ملعقة صغيره ملح 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

طريقة التحضير:
1.  لتحضير العجينة: يغسل البرغل ويصفّى جيداً ثم ينقل إلى وعاء ويضاف إليه البصل المفروم، اللحم، البردقوش، نعناع، الكمون، الفلفل الحلو، القرفة، الملح، الفلفل الأسود وبرش الليمون.

2. تمزج المكونات جيداُ ثم تفرم قليلاً على الخلاط الكهربائي. تدعك بعدها بالماء قليلاً لنحصل على عجينة متماسكة ثم توضع جانباً.

 .3 لتحضير الحشوة: يوضع الزيت في مقلاة على النار ويُقلى فيه البصل حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم تضاف اللحمة المفرومة مع الملح، الفلفل الحلو والقرفة. يقلّب الخليط على نار هادئة وعندما تنضج اللحمة، تُرفع الحشوة وتوضع جانباً.

. 4 تقسم العجينة إلى قسمين، وتدهن صينيّة كبيرة للفرن بملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

5.  يُمد القسم الأول من العجينة بالتساوي ليغطّي قعر الصينيّة، وتوزّع عليها الحشوة بشكل متساوي أيضاً. ثم تغطى الحشوة بما تبقّى من العجينة وتسطّح جيّداً.وتقطع باستخدام سكين مبل