المكوّنات

بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
زيت زيتون - ملعقة كبيرة
كمون - ملعقة صغيرة ونصف
كزبرة - ملعقة صغيرة ونصف
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أحمر حار - ربع ملعقة صغيرة
كركم - ربع ملعقة صغيرة
طماطم مقطّعة إلى مكعبات - علبتان
لحم موزات مسلوق ومقطّع إلى مكعبات متوسّطة الحجم - كيلوغرام
مرق دجاج - 3 أكواب
كسكس - كوبان

طريقة العمل

1- حمّي الزيت في مقلاة عميقة على حرارة متوسّطة وقلّي فيه البصل حتى يطرى أي لحوالى 5 دقائق.
2- نكّهي بالملح والكمون والكزبرة والفلفل الأحمر الحار والكركم.
3- حرّكي جيداً حتى تتصاعد رائحة المنكهات.
4- أضيفي الطماطم مع العصير واتركي المزيج يغلي على حرارة مرتفعة مع التحريك من وقت إلى آخر.
5- أسكبي القليل من مرق لحم الموزات ثمّ أضيفي مكعبات اللحم.
6- غطّي المقلاة واتركي المزيج على نار هادئة لحوالى 7 دقائق.
7- أسكبي مرق الدجاج في قدر وضعيه على حرارة مرتفعة حتى يغلي.
8- أضيفي الكسكس حرّكي وغطّي القدر.
9- إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى ينضج الكسكس.
10- في طبق التقديم، أسكبي الكسكس وضعي إلى جانبه اللحم.