القاهرة ـ المغرب اليوم
المقادير
600 جم ضآن مفروم
حزمة بقدونس
بصلتان
ملح وفلفل وبهار ات
سماق
الطريقة
افرمي اللحم ناعم ومعه جميع الخضر والتوابل ماعدا السماق.
ثم افرميه مرة أخرى حتى يصبح مثل العجينة
يوزع على الأسياخ ويشوى على الفحم ثم يرش بالسماق وهو ساخن.