القاهرة ـ المغرب اليوم
المكونات
كيك الجوز
½ كوب زبدة لينة
100 جرام سكر
7 صفار بيض
7 بياض بيض
2/1 ملعقة صغيرة روح اللوز
20 جرام سكر
2/1 كوب دقيق محمص
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة قرفة
8/1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
رشة ملح
2½ كوب الجوز محمص ومفروم
4/3 كوب صنوبر محمص ومفروم
زبدة ودقيق لتغليف الصينية
¼ كوب قشطة طازجة
مربة مشمش للدهن
عجينة المارزبان + دقيق القمح لفرد العجينة
القطر
¾ كوب سكر
1 كوب ماء
¼ كوب عسل
3 حبةقرنفل
طريقة التحضير
كيك الجوز
تخفق الزبدة حتى يصبح الخليط والسكر فاتح اللون وهشا
يضاف روح اللوز البيض الواحدة تلو وصفار الأخرى مع الخفق الجيد بعد كل اضافه
ينخل الدقيق والقرفة والقرنفل والبيكنج باودر ويقلبوا مع المكسرات المجروشة
يخفق بياض البيض مع الملح حتى يصبح متماسكا ثم يضاف إليه المقدار الثاني من السكر علي ثلاث مراحل ويقلب مع الخليط برفق بالتبادل مع خليط المكسرات
تغلف صينيتين بالزبدة والدقيق ثم يصب خليط الكيك بالتساوي بهم
تخبز علي 170 درجة مئوية لمدة 45 دقيقه أو حتى يصبح لونها ذهبيا
ترفع من الفرن ويصب القطر فوق الكيك
يدهن طبقة من القشطة علي طبقة الكيك السفلية ثم يوضع فوقها الكيكة الثانيه
تسخن مربة المشمش علي نار هادئة مع التقليب إستمرار
تدهن الكيك بمربة المشمش الساخنة
تفرد عجينة المارزبان مع إستخدام دقيق القمح لسهولة الفرد علي الكيك
يزال أطراف عجينة المارزيبان الزائدة بواسطة سكين
القطر
يسخن الماء حتى الغليان والسكر ألي أن يذوب السكر
يضاف العسل والقرنفل ويقلب
يترك القطر علي نار هادئة لمدة 10 دقائق