الرباط - المغرب اليوم
- 6 أكواب دقيق
- ربع كوب زيت زيتون
- كوب واحد من الزعتر الناشف المطحون
- ربع ربع كوب حليب
- ربع كوب سـمسم
- 3 ملاعق كبيرة حليب البودرة
- ملعقة صغيرة واحدة من الملح
- ملعقة كبيرة واحدة من السكر
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة السريعة المفعول
- كوبان ونصف الكوب ماء الدافىء
طريقة التحضير- ضعي 4 أكواب من الدقيق، حليب البودرة، الملح، السكر والخميرة، في صحن كبير، واخلطيها معاً.
- أضيفي الماء الدافىء والزّيت، واخفقي الخليط جيداً.
- أضيفي باقي الدقيق أو بعضاً منه، حتى تتكوّن عجينة ناعمة ومتماسكة، كروّية الشكل. ارفعيها من الصينية، واعجنيها لدقيقتين.
- أعيديها إلى الصينية، وادهنيها بقليل من الزيت بالفرشاة. وغطيها بقطعة قماش رطبة، اتركيها لساعة ونصف حتى تتخمّر، ويتضاعف حجمها.
- قسّمي العجينة إلى أربع قطع، بعد أن تتخمّر. أفردي قطعة من القطع لتشكيل قرص رقيق دائريّ. قطّعي القرص بالسـّكين، إلى مثلّثات متشابهات، كما تقطّع البيتزا.
- أمزجي الزعتر وزيت الزيتون، لعمل مزيج ناعم. وضعي ملعقة من مزيج الزيت والزعتر في وسط المثلث، قريباً من قاعدته. لفّي العجينة، ابتداءاً من القاعدة، نحو رأس المثلث، لتشكيل لفيفة.
- ضعي اللفائف المحشيّة بمزيج الزيت والزعتر، على صينية خبز، مدهونة بالزيت. وادهني أعلى كلّ لفيفة من اللفائف، بالحليب، باستعمال فرشاة، ورشي عليها القليل من حبوب السّمسم.
- ضعي الصينية في فرن، سبق تحميته إلى 200 درجة مئوية، واخبزيها حتى تحمرّ.
- أخرجيها وقدميها ساخنة.