القاهرة ـ المغرب اليوم
المكونات
لقمات بالزيتون باف باستري والجبنة
رقائق عجينة الجلاش (البقلاوة)
100 جرام زيتون أسود مقطع صغير
80 جرام جبنة فيتا
70 جرام جبنة الماعز
4 ملعقة كبيرة كريمة طازجة
1 ملعقة كبيرة لبن زبادي
1 ملعقة كبيره زيت زيتون
رشة فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
1 ملعقة كبيرة بقدونس أو ثوم قصبي مفروم
رشة زعتر بري
1 حبة بيض
كمية من الزبدة، الذائبة لدهن العجينة
صواني تارت صغيرة أو صواني المافن الصغيره
طريقة التحضير
الاجابة نصائح
يمكن إستعمال نوع جبنة حسب الرغبة كما يمكن إضافة بعض النعناع الطازج للتغيير.
للحصول على قطع أكثر هشاشة يضاف صفار البيض للحشوة ويخفق بياض البيض مع عصرة ليمون حامض ويضاف في آخر مرحلة من تحضير الحشوة.
طريقة عمل الحشوة
يخلط الزيتون المقطع صغير مع الجبنة وزيت الزيتون ويهرس بواسطة شوكة.
تضاف البهارات والأعشاب مع اللبن الزبادي والكريمة الطازجة.
يمزج الخليط بالبيض ويترك جانبا.
لقمات بالزيتون والجبنة باف باستري
تقطع رقائق عجينة الجلاش (البقلاوة) إلى مربعات أو دوائر حسب حجم الصواني (صواني التارت الصغيرة أو المافن) لكل صينية ثلاث أو أربع قطع.
تدهن الرقائق دهن خفيف جدا بالزبدة الذائبة، وترص في الصواني ثم تحشى بملعقة صغيرة حشوة الزيتون والجبنة ثم تدخل الفرن المسخن على 350 فهرنهايت لتخبز 15 إلى 20 دقيقة.
تخرج من الفرن وتوضع فوق شبكة لتبرد قليلا وتقدم