المقادير
8 حبات بطاطس صغيرة جداً
حبة بصل متوسطة
250 غرام لحم مفروم
ربع قرن فلفل أخضر متوسط الحرارة
ملح، بهار مشكل، فلفل أسود، ثوم، ليمون
طريقة العمل
لتحضير الحشو: نفرم البصل.     
يقلب على النار ويضاف له اللحم ويرش عليه الملح والفلفل الأسود والبهار.     
بعد أن تستوي تصفى من الزيت وتوضع جانباً.     
لتحضير البطاطس: تقشر البطاطس وتنخر كما تنخر الكوسا للحشي مع مراعاة عدم تعريض (لا تكون عريضة) فتحة الرأس حتى لا تسقط الحشوة.     
يحتفظ بلب البطاطس.     
تحشى البطاطس بحشوة البصل واللحم. (تغلق الفتحات بقطع من البطاطس).     
تقلى البطاطس في كمية وافرة من الزيت وتقلب حتى تحمر من جميع الجهات.     
يقلب لب البطاطس في قدر آخر مع القليل من الزيت وبعض الماء.     
يوضع لب البطاطس في قاع صينية بايركس، وتوضع فوقه حبات البطاطس المحشية، ويضاف القليل من الماء، وتوضع في الفرن.     
يدق الثوم ناعماً ويفرم الفلفل ناعماً جداً ويدق مع الثوم، ثم يعصر عليه الليمون، ويضاف هذا الخليط إلى البطاطس في الفرن قبل أن تستوي بعشر دقائق (يراعى أن يوزع خليط الثوم جيداً على البطاطس).      .10
نقوم بتحمير وجه الصينية قبل التقديم.     
تقدم ساخنة.     
طريقة التقديم: تترك الصينية حتى تفتر قليلاً وذلك حتى تبقى البطاطس متماسكة عند التقطيع، ثم تقطع إلى مربعات وبالهناء والشفاء.